Serrano – chili seeds

Traditsiooniline Mehhiko tšillisort

Serrano on üks enim kasutatud tšillipaprikaid Mehhiko köögis. Seda hinnatakse puhta ja naturaalse maitse tõttu, mis tuleb eriti hästi esile värsketes salsades ja vürtsikates roogades. Taimel paistab see silma oma saleda kuju ja läikiva pinna tõttu.

Värske maitse ja keskmine tulisus

Paprikatel on meeldivalt värske ja kergelt rohelise nüansiga maitse, mis sobib ideaalselt tomati, laimi ja ürtidega kombineerimiseks. Tulisus jääb tavaliselt vahemikku 10 000–25 000 SHU, pakkudes piisavalt vürtsi, kuid mitte liialt tugevat. Tänu sellele tasakaalule sobib Serrano hästi paljudesse roogadesse.

Kasv ja kasvatamine

Taim on suhteliselt vähenõudlik, kasvab kiiresti ja annab head saaki ka vähem ideaalsetes tingimustes. Selle kõrgus on keskmine ning harunemine tihe, mis toetab regulaarset korjamist. Viljad küpsevad järk-järgult rohelisest punaseks ja neid saab korjata mõlemas küpsusastmes.

Kasutamine köögis

Serrano on äärmiselt mitmekülgne. Sobib ideaalselt klassikalisesse pico de gallo, guacamole’i, salsadesse, marinaadidesse, kastmetesse ja wokiroogadesse. Samuti maitseb suurepäraselt grillituna või suppides, kus selle maitse tuleb kaunilt esile. See on üks sortidest, mida kasutatakse igapäevases kokanduses.