Malagueta – chili seeds

Klassikaline Brasiilia tšillisort

Malagueta on populaarne tšillipaprika Brasiiliast ja Portugalist, kus see kuulub koduköögis enim kasutatavate sortide hulka. Seda hinnatakse intensiivse maitse, mitmekülgse kasutuse ja usaldusväärse kasvu poolest. Taimel mõjub see dekoratiivselt tänu rohketele väikestele punastele viljadele.

Selge aroom ja keskmiselt tugev tulisus

Malagueta paprikatel on keskmine kuni tugev teravus, tavaliselt vahemikus 60 000–100 000 SHU. Maitse on puhas, aromaatne ja kergelt puuviljane. Tänu heale tasakaalule tulisuse ja maitse vahel sobib see sort paljudesse retseptidesse, ilma et teisi koostisosi üle domineeriks.

Kasv ja kasvatamine

Taim kasvab usaldusväärselt ja haruneb rikkalikult. See on suhteliselt vähenõudlik ning edeneb hästi kasvuhoones, aias või potis kasvatatuna. Paprikad valmivad tumerohelisest erksaks punaseks ning taim annab sageli väga rikkalikku saaki, mistõttu on see ideaalne regulaarseks korjamiseks.

Kasutamine köögis

Malagueta on universaalne tšillisort, mis sobib nii soojadesse kui ka külmadesse roogadesse. See on suurepärane Brasiilia ja Portugali kastmetes, marinaadides, suppides, hautistes ning grillitud liha kõrvale. Samuti marineeritakse seda sageli äädikas või õlis, kus selle aroom tuleb eriti kaunilt esile.